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奶油奶酪草莓盒子的做法,深受寶寶喜愛!

2017年12月23日 12:14閱讀次數:0
今日給大家帶來最近網上很火的一款烘焙奶油奶酪草莓盒子,非常受大家歡迎,奶油奶酪草莓盒子的做法。

今日給大家帶來最近網上很火的一款烘焙奶油奶酪草莓盒子,非常受大家歡迎,奶油奶酪草莓盒子的做法。

奶油奶酪草莓盒子

【材料】

盒子蛋糕體:雞蛋3個,低筋面粉70g,細砂糖50g(分為兩份20+30)

夾餡:淡奶油200g,細砂糖15g,即食奶酪20g,新鮮草莓適量

【步驟】

●盒子步驟:

1. 蛋清分離

2. 蛋黃放入一個容器中,加入20g細砂糖,用手動打蛋器攪打至顏色變淺,體積蓬松,備用

3. 蛋清滴入幾滴檸檬汁,30g細砂糖分3次加入打發成中性發泡(即可拉起大彎勾,不完全變硬)

4. 低筋面粉篩入蛋白霜中,翻拌

5. 加入蛋黃糊,翻拌至細膩無顆粒

6. 裱花袋內裝入圓形花嘴,裝入面糊

7. 在鋪了油紙的烤盤上螺旋裱入面糊,直徑約10cm

8. 預熱烤箱180度,烤制10-12分鐘,期間開暖風

9. 出爐后馬上撕開油紙,成U形定型

●夾心步驟:

1. 奶酪提前軟化,用叉子壓散

2. 淡奶油加入細砂糖打發至6分發加入奶酪繼續打發成可裱花狀態,裝入帶有五齒或六齒裱花嘴的裱花袋

3. 草莓去蒂對半切開

4. 取一個盒子,中間擠上奶酪奶油,鋪一層草莓,再擠上一層奶酪奶油,鋪上草莓即可

貼士:

1. 盒子的粉量比平常的蛋糕要稍微多一些,所以蛋黃必須也稍微打發最后的水分才夠翻拌粉類,新手也可以減少5g的面粉。

2. 烤制盒子時寧可少烤1分鐘,不要多烤1分鐘,要不然硬了就不能彎起來了。有暖風模式的烤箱必須開暖風,會助你的盒子更柔軟不粘手。出爐后馬上定型也可以,但如果你發現邊緣部分較硬容易開裂,可以把所有的盒子放進冰箱里冷藏一下再拿出來用,回潮后就會軟一些了。

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