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  • 甜豆炒魷魚 清新可口的下飯菜
    甜豆炒魷魚 清新可口的下飯菜

    甜豆去除頭尾及兩側的粗絲.黃甜椒和紅甜椒切成寬約1公分的條狀.大蒜切成小段.紅辣椒斜切小片.發泡魷魚切小段后先用沸水汆燙一下備用; 起鍋熱鍋后,加入適量的沙拉油,再下大蒜片段和紅辣椒片爆香,再加入甜豆拌炒一下; 再加入已汆燙過的發泡魷魚拌炒; 加入紅甜椒條和黃甜椒條拌炒,最后加入雞粉和鹽調味后轉大火快炒均勻即可盛盤。

  • 糖醋松鼠魚 外形討喜的年夜菜
    糖醋松鼠魚 外形討喜的年夜菜

    將番茄醬、白醋、糖、水放入碗中調成糖醋汁備用; 番茄與甜椒去籽后切小丁備用;小黃瓜切花泡冷開水; 接著處理魚,先從魚鰭的部份將魚頭剁下; 接著將魚下巴從魚頭剁下,并從中間剖成兩半; 接著延著背鰭,平刀貼著骨頭將肉片下,但尾巴部份不可以切斷; 另一面也是ㄧ樣的切法,最后從尾牙的地方將魚骨切斷即可; 接著再將兩邊的魚肚切下來; 然后在魚肉上下刀直切成條,切到見皮但不可把魚皮切破; 再來斜刀橫切魚肉,讓魚肉顆顆分明,同樣的,下刀要見皮但不可破皮。切好后用水清洗并捏干備用; 取一大鍋放入蛋黃與鹽; 放入魚肉和魚頭混勻;

  • 麻油金針菇 暖胃又清腸的素食餐
    麻油金針菇 暖胃又清腸的素食餐

    金針菇去尾切三段,撥開成小束; 熱鍋放油開始煸姜片,慢慢煸到姜片顏色金黃后加入1杯開水和一小把枸杞; 再加入米酒與黑麻油一起煮滾。黑麻油的量自己依照個人偏好來加; 金針菇易熟,水滾后加入拌煮一下,菇軟即可熄火準備盛盤。

  • 金線蓮養生菇雞湯 潤肺護肝的養生湯
    金線蓮養生菇雞湯 潤肺護肝的養生湯

    將整只小土雞汆燙,煮約15~20分至熟透; 把燙好的小土雞放入甕或鍋子里,加入金線蓮藥包; 另起一熱鍋加水500c.c.,加入蟹味菇、白靈菇、杏鮑菇煮10分鐘后,連同水一起倒入甕或鍋中; 放入蒸籠或電鍋中蒸煮2小時即可。

  • 藥膳羊肉湯 冬季進補的養生暖湯
    藥膳羊肉湯 冬季進補的養生暖湯

    帶皮羊腩切塊、老姜洗凈切片備用; 起一熱鍋放入黑麻油與老姜片炒香; 放入羊腩拌炒15分鐘,加入辣豆瓣醬、米酒、除紅棗、枸杞外的中藥材和水400c.c.后,小火加蓋燉煮2.5小時; 加入紅棗、枸杞、凍豆腐、高麗菜、鴻喜菇、杏鮑菇、粉絲等食材滾煮15分鐘,起鍋前再加蔥段提味即可。

  • 豆瓣香蔥豆腐 簡單又下飯的家常食譜
    豆瓣香蔥豆腐 簡單又下飯的家常食譜

    先把雞蛋豆腐切塊,最好用廚房紙巾壓一下水份再下鍋煎,比較不會油爆,煎起來也會比較漂亮; 雞蛋豆腐煎至兩面金黃后擱在鍋邊,再把 蒜末+姜切小小片 入鍋炒香; 炒香的姜蒜后,在淋上豆瓣醬+素蠔油+冰糖 炒出醬香氣,在加入1/3杯水和豆腐一起煮; 煮到豆腐都吃進醬味之后慢慢濃縮; 后起鍋前在灑上一些蔥花就可以端盤上桌啰!

  • 蔬菜牛尾湯 有菜又有肉的冬日養生湯
    蔬菜牛尾湯 有菜又有肉的冬日養生湯

    將牛尾放入一鍋水內,煮沸后轉小火煮15分鐘,瀝干水份; 在大鍋內,下點橄欖油,下牛尾骨和牛肉,下鹽和黑胡椒粉調味,煎至微焦,拿出肉備用; 下點橄欖油,下所有蔬菜,炒一炒; 然后下牛尾骨、牛肉和所有材料,煮沸后轉小火燉煮約一個小時或至牛尾燉軟便可,再下鹽和黑胡椒粉調味即成!

  • 腐乳栗子燒羊肉 養胃補腎的冬季硬菜
    腐乳栗子燒羊肉 養胃補腎的冬季硬菜

    肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱,用其他部位的羊肉也是可以; 鍋內放入清水、姜5-6片、一根蔥段、約20cc米酒,煮滾; 將羊肉放入川燙后撈起備用; 燉鍋油熱后放入姜6片、蔥段一根,煸香; 將羊肉放入翻炒加入醬油翻炒上色; 乾栗子事先泡水7-8小時,除去內膜,將栗子加入; 加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片; 加水至與鍋內食材平齊,以少許鹽做最后調味; 蓋上壓力鍋,加熱至壓力閥開始洩氣,轉小火燉煮8分鐘后熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾后轉小火燉煮40分鐘。

  • 堅果豆奶芝麻糊 補腎護腦的冬日飲品
    堅果豆奶芝麻糊 補腎護腦的冬日飲品

    將所有食材倒入鍋中,用攪拌棒攪打至泥狀,因為有添加堅果,一定要打至綿密狀,才會好喝; 放上瓦斯爐,開最小火,慢慢煮至沸騰,記得要一邊攪拌,避免黏鍋燒焦; 待芝麻煳開始冒泡后有芝麻香味飄出后即可關火。

  • 洋蔥黑胡椒炒雞肉 暖胃驅寒的冬季料理
    洋蔥黑胡椒炒雞肉 暖胃驅寒的冬季料理

    先把雞肉加入調味料腌制15分鐘備著,洋蔥切片、蒜頭切成丁備著; 拿一個鍋子加入適量的油后,先下蒜頭、洋蔥偏香; 再倒入腌製好的雞肉繼續拌炒至雞肉變色; 再倒入些許的水拌炒至入味后就完成啰!

  • 馬鈴薯雞湯 暖身又飽腹的滋補湯品
    馬鈴薯雞湯 暖身又飽腹的滋補湯品

    將雞肉洗凈瀝干備用。馬鈴薯去皮切大塊,洋蔥切片、蔥切段備用; 熱鍋倒入少許油放入蔥段與洋蔥爆炒,炒至洋蔥呈透明狀; 洋蔥炒至透明后即可倒入水大約7分滿開大火煮滾; 開大火后依序放入蒜頭、白胡椒粒ㄧ起煮滾; 水滾后放入洗凈的雞肉,等水再次滾后撈起表面泡沫,撈至沒有泡沫后即可轉最小火,蓋鍋蓋小火燉煮40分鐘,熄火后加入少許鹽巴即可。

  • 當歸黃芪羊肉煲 益氣補虛的養生藥膳
    當歸黃芪羊肉煲 益氣補虛的養生藥膳

    羊肉塊入滾水中汆燙去除雜質、血水,撈起后沖洗備用; 將羊肉和所有中藥材(保留少部分枸杞)放入甕中; 熱鍋,倒入麻油,將老姜片以小火煸炒至姜片略微收縮后再倒入甕中; 甕中接續注入米酒、開水,比例視個人口味調整,喜歡酒味重一些可酒水各半。將甕放入蒸籠中以大火蒸約2小時; 將山藥滾刀塊放入滾水中煮約5分鐘至半熟,再放入甕中續蒸10分鐘,最后再撒上些枸杞點綴配色即可。

  • 蜜棗燉羊小排 羊肉的鮮美新吃法
    蜜棗燉羊小排 羊肉的鮮美新吃法

    將大蒜拍扁切碎,洋蔥切丁; 在不銹鋼鍋中放入特級橄欖油,熱油后放進羊排兩面煎黃后取出備用; 以鍋中的油炒香洋蔥和蒜末后,加入香料翻炒約2分鐘; 加入雞高湯、濃縮蕃茄醬、鹽和胡椒,小火煮約20分鐘; 加入羊排、鷹嘴豆、橄欖和椰棗,放進烤箱中,以200度慢燉約20分鐘; 擺盤,淋上檸檬汁,灑上香菜即完成。

  • 紅白蘿卜燉牛腩 暖胃的冬季料理
    紅白蘿卜燉牛腩 暖胃的冬季料理

    蘿卜切塊,辣椒拍出香氣、劃刀痕,蔥拍出香氣、切段,牛腩切塊,備用; 牛腩入鍋煎至焦香,加入蔥、姜片、八角及干辣椒拌炒; 放入調味料,將調味料的香氣炒出,再加入冰糖、紹興酒拌炒; 加水蓋過食材高度,燒煮一下,加入紅、白蘿卜后,再加適量水和花椒,加蓋燜煮約1.5小時; 加鹽適度調味,盛盤即完成。

  • 仙草燉雞湯 清熱利濕的消暑湯品
    仙草燉雞湯 清熱利濕的消暑湯品

    準備好所需食材; 將雞腿與紅棗以熱水燙洗過,連同仙草原汁放入內鍋; 外鍋注入1米量杯冷水,選擇面板褒湯功能,再按開始進行燉煮烹調至電源跳起即可; 開蓋后加少許鹽調味即完成。

  • 當歸姜片鴨肉湯 補血益氣的養顏湯
    當歸姜片鴨肉湯 補血益氣的養顏湯

    姜切片;中藥材先泡水清洗;鴨肉事先以湯鍋汆燙5分鐘至5分熟; 以大火起一湯鍋,待水滾后放入當歸、熟地、川芎,以及姜片,煮3分鐘; 再放入已燙至5分熟的鴨肉,并轉成小火; 10分鐘后,以鹽和米酒調味,續煮1分鐘即完成。

  • 黑棗花旗參排骨湯 益氣補血的養生湯
    黑棗花旗參排骨湯 益氣補血的養生湯

    豬排骨需事先汆燙,以去除雜質和血水;大火起一湯鍋,水滾后放入豬排骨,3分鐘后撈起,瀝干備用; 中火另起一湯鍋,水滾后放入汆燙好的豬排骨和花旗參須、黃耆,并以鹽調味; 最后放入黑棗,并轉成小火,持續熬煮15分鐘; 米酒可依個人需求增減分量,也可加入紹興酒或花雕酒,適量提味即可。

  • 鮮菇米飯釀青椒 咸香清爽的開胃菜
    鮮菇米飯釀青椒 咸香清爽的開胃菜

    青椒去蒂切寬段,每段約高3公分,辣椒切圈,大蒜切末或片,杏鮑菇切成0.7公分小丁,白飯一碗撥松備用; 冷油爆香辣椒大蒜到香氣出來; 下杏鮑菇丁炒香,加入米酒拌炒一下,并加入綜合香料或是黑胡椒粉再拌炒一下; 從鍋邊加入醬油膏炒香; 醬油膏炒到冒出泡泡發出香氣再與炒飯拌勻; 把青椒段直接放在鍋子內,把炒好的飯料用湯匙填入青椒內; 中火煎青椒。煎到半熟即可。(從側面可以看見青椒變色)

  • 蠔油蘑菇炒雞丁 軟滑柔嫩的下飯料理
    蠔油蘑菇炒雞丁 軟滑柔嫩的下飯料理

    蔥分開切成薄片或段狀,蒜頭及辣椒切成片,調味料也可以事先準備好; 雞肉加入糖、鹽和太白粉拌勻,靜置約10分鐘,這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土,若很臟可以快速沖洗一下徹底瀝干,然后切成厚片狀; 中小火起鍋加入約1大匙油,倒入蒜片爆香,然后將太白粉拌進雞肉抓勻后倒入鍋中,單面先煎1-2分鐘,接著翻面拌炒開; 雞肉表面都變色即可先盛出; 原鍋再加入約2小匙油,加入蔥白爆香,接著倒入蘑菇翻炒; 待蘑菇開始出水變軟,再倒入雞肉,然后一起翻炒并加入調味料拌炒; 最后起鍋前倒入蔥綠及辣椒片,拌炒一下就可以起鍋。

  • 黃金韭菜蛋炒飯 五分鐘搞定的快手炒飯
    黃金韭菜蛋炒飯 五分鐘搞定的快手炒飯

    韭菜洗凈后瀝干 ,切0.5cm寬; 與5顆蛋一起打散混合,加鹽調味; 起油鍋拌炒韭菜與蛋液; 略炒至8分熟(淺黃色帶濕潤外觀),將炒蛋撥至周圍; 隔夜飯或現煮,份量3杯量米杯; 充分拌炒均勻加適量鹽調味即可。

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